Hobby

Hobby saya adalah memasak. Kenapa memasak karena saya suka makan terutama makanan yang pedas. Karena bila makan atau jajan tidak yang pedas-pedas rasannya itu kurang segar. Mungkin karena saya keturunan dari keluarga yang lumayan bisa masak, dan mungkin ada sedikit keterampilan memasak yang menyerap dalam diri saya. Meskipun kalau dalam hal goreng menggoreng kerupuk saya masih kurang, karena selalu aja ada yang terlihat lebih kecoklatan(gosong). Tapi mungkin saya lebih bisa dalam hal pembuatan kue bolu atau pun kue-kue kering, dan mungkin kalu dalam hal memasak saya lebih suka kearah masakan khas sunda.

Memasak mungkin bagi sebagian orang itu sangat sulit, tetapi menurut saya memasak itu akan mudah bila memasaknya itu dengan perasaan. Dengan kemampuan yang saya bisa, saya akan belajar lagi tentang memasak dalam semua bidang. Seperti cita-cita yang saya inginkan untuk membuat lestoran sunda, membuat toko kue dan membuat toko oleh-oleh khas sunda. 

Memasak adalah kegiatan menyiapkan makanan untuk dimakan dengan cara memanaskan pada bahan makanan agar bahan makanan tersebut bisa dikonsumsi. Memasak terdiri dari berbagai macam metode, teknik, peralatan, dan kombinasi bumbu dapur untuk mengatur rasa memudahkan makanan untuk dicerna dan mengubah makanan dari segi warna, rupa, rasa, tekstur, penampilan dan nilai nutrisi. Memasak secara umum adalah persiapan dan proses memilih, mengatur kuantitas, dan mencampur bahan makanan dengan urutan tertentu dengan tujuan untuk medapatkan hasil yang diinginkan. Memanaskan bahan makanan umumnya, walaupun tidak selalu, perubahan bahan makanan tersebut secara kimiawi, mengakibatkan adanya perubahan rasa, tekstur, penampilan, dan nilai nutrisi.

Metode memasak yang umum

Untuk mengetahui pengertian memasak secara utuh, metode atau teknik yang digunakan dalam memasak.

1. Menggoreng, yaitu mengolah makanan dengan cara memasukkan bahan makanan ke dalam minyak panas.
2. Merebus, yaitu mengolah bahan makanan dengan merendam bahan atau masakan ke dalam air yang panas.
3. Mengukus, yaitu memasak dengan menggunakan uap air dan menggunakan alat seperti kukusan, dandang, panci, dan lain-lain.
4. Menumis, yaitu memasak dengan menggunakan sedikit minyak olahan dan ditambah sedikit cairan sehingga sedikit berkuah/basah.
5. Membakar, yaitu memasak secara langsung di atas bara api, biasanya teknik ini disebut memanggang.
6. Memanggang dengan oven (bake), yaitu memasak makanan dengan memasukkan ke dalam alat pembakaran seperti oven dan Oven mikrogelombang dan alat lainya.
1. Menyangrai, yaitu memasak di wajan tanpa air maupun minyak goreng, tetapi langsung tersentuh dengan wajan, ada juga yang menggunakan media pasir untuk menyangrai.(https://id.wikipedia.org/wiki/Memasak)

Tujuan memasak :

- Meningkatkan rasa masakan yang dimasak

- Meningkatkan penampilan masakan yang dimasak

- Memperbaiki tekstur

- Membuat makanan matang agar lebih mudah dicerna

- Membuat makanan matang agar aman untuk di konsumsi

- Mematikan bakteri

Teknik memasak dibedakan menjadi 2 yaitu :

1. Teknik memasak basah

Metode memasak ini dikelompokkan dalam beberapa teknik yang menggunakan bahan dasar cairan untuk mematangkannya. Cairan yang digunakan juga bervariasi seperti susu, air, kaldu atau anggur. Dalam teknik ini suhu air tidak pernah lebih dari suhu didih. Yang termasuk teknik ini adalah merebus, poacing, braising, stewing, simmering, steaming dll.

2. Teknik memasak kering

Dalam teknik ini sama sekali tidak menggunakan air dalam proses pematangannya. Karena tidak adanya air maka panasnya bias lebih tinggi disbanding teknik basah. Yang termasuk jenis ini adalah Deef frying, shallow frying, baking, grilling, sauté, roasting.

BUMBU DAN REMPAH-REMPAH

Bumbu dan rempah-rempah merupakan hasil kekayaan alam yang ada dan banyak dijumpai di Indonesia. Bumbu dan rempah-rempah biasanya digunakan untuk bahan penyedap masakan dan banyak juga yang menjadikan serta menggunakan bumbu dan rempah-rempah sebagai bahan baku pembuatan obat dan jamu. Banyak manfaat yang dapat diambil dari bumbu dan rempah-rempah untuk berbagai keperluan, misalnya untuk keperluan industry yang menggunakan bumbu dan rempah sebagai bahan baku pembuatan jamu, farmasi yang menggunakan bumbu dan rempah sebagai bahan tambahan yang alami untuk pembuatan obat, dan pada rumah tangga yang paling banyak menggunakan bumbu dan rempah sebagai bahan penyedap masakan.

1. Bumbu

a. Pengertian bumbu

Bumbu adalah bahan penyedap makanan atau masakan dan sifatnya tidak tahan lama atau tidak awet.

b. Jenis-jenis bumbu

Perubahan hidup masyarakat yang semakin maju, ikut serta merubah kebutuhan masyarakat yang menginginkan segala sesuatu dalam bentuk instan, termasuk juga dengan kebutuhan bumbu yang menyebabkan perubahan pada bentuk produk bumbu dan rempah dalam bentuk instan.

Bumbu instan adalah campuran dari berbagai macam bumbu dan rempah-rempah yang diolah dan diproses dengan komposisi tertentu. Bumbu instan ada dua jenis, yang berbentuk pasta dan berbentuk kering atau bubuk.

c. Macam-macam bumbu

Bumbu dibedakan atas bumbu kering dan bumbu basah. Bumbu kering adalah bumbu basah yang dikeringkan, sedangkan bumbu basah adalah bumbu yang masih segar.

Macam-macam bumbu sesuai golongan :

golongan buah :

· Cabai merah, cabai hijau

· Asam jawa,

· Jeruk nipis, jeruk limau, jeruk lemon

· Belimbing sayur

Golongan batang :

· Serai

Golongan daun :

· Daun jeruk

· Daun salam

· Daun Kucai

· Seledri

· Daun bawang

Golongan umbi :

· Bawang merah

· Bawang putih

· Bawang Bombay

Golongan akar :

· Jahe

· Kunyit

· Kencur

· Lengkuas

· Temu kunci

· Temu lawak

2. Rempah-rempah

a. Pengertian rempah

Rempah adalah bahan penyedap makanan atau masakan yang dapat disimpan dan tahan lama, rempah juga bersifat kering.

b. Jenis-jenis rempah

Perubahan hidup masyarakat yang semakin maju, ikut serta merubah kebutuhan masyarakat yang menginginkan segala sesuatu dalam bentuk instan, termasuk juga dengan kebutuhan rempah yang menyebabkan perubahan pada bentuk produk bumbu dan rempah dalam bentuk instan.

b. Macam-macam rempah

Nama-nama rempah :

· Lada putih

· Lada Hitam

· Cengkeh

· Kemiri

· Ketumbar

· Jinten

· Pala

· Kayu manis

· Kapulaga· 

 Dll.

(http://rofiqohsalsabila.blogspot.co.id/2009/09/teknik-pengolahan-masakan.html)

 Banyak hal yang harus diperhatikan dalam hal memasak agar menjadi istimewa antara lain dalah :
- Hati ( Jiwa dan Perasaan )
- Pikiran
- Fisik
- dan anggota badan kita
dari beberapa unsur tersebut harus menyatu saat akan memasak maka masakan yang kita masak walaupun sederhana tetapi dengan rasa yang istimewa.
tidak peduli memasak apa entah sambel bawang, goreng tempe, sayur bening, memasak mie instan, goreng telur, masak nasi dll, masih banyak jenis memsak sederhana yang bisa menjadi istimewa.(http://hobimemasakenak.blogspot.co.id/)

 

SILSILAH KELUARGA